食堂不仅是美食的制作地，亦是学校的重点场所，火灾发生的可能性也比较大。关于学校食堂消防工程的这些要点分析一定要掌握。

（1）电器设备线路须正确安装，不可过载

厨房一切电器设备，其线路必须正确安装，严禁增加容量，严禁超负荷或过载运行。

（2）设置专线

炉灶用电应设置专线，冷藏冻柜、蒸饭、蒸菜柜、鼓风机、抽风机最好也设置专线，并分别安装自动保护装置开关。

（3）每日餐前检查

对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件，应做到每餐开饭前彻底检查一次，发现漏气等现象应立即停止使用，并及时进行维修。

（4）消防知识培训

食堂工作人员须熟练掌握消防器材的使用方法，并制定灭火器所在的位置。学校应当定期组织消防知识培训，定期检查灭火器是否有效，并及时更新。

（5）切断气源、火源、电源

每日工作结束后，工作人员应当关闭厨房、餐厅所有电闸，切断气源、火源和电源后方可离开。

（6）时刻注意检查破损、泄漏

食堂工作人员须时刻注意检查煤气管，如发现漏气、变形、破损时应当马上更换。更要注意煤气接口、门阀是否能关紧，预防煤气泄漏。注意，不能使用明火来检查煤气管是否泄漏，应当采用肥皂水来检查煤气管。

（7）严禁烟火

严禁厨房内存放煤气罐，严禁火炉和液化气混用，严禁工作人员在食堂，特别在操作间吸烟。存放煤气的地方严禁烟火，应当配备消防器材。